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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

  甜葡(pú)萄是(shì)可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

  可以,不同(tóng)的葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒。

  第一(yī)步:买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄(táo)时,可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄,哪怕是(shì)一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一(yī)是容易发(fā)酵,二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng),都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

  第二步:洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药,清洗(xǐ)葡萄(táo)的环(huán)节(jié)就相当重(zhòng)要(yào),最好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清洗,再用自来水反复冲洗(xǐ),同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后(hòu)酿酒,这也未尝(cháng)不可,但是少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养(yǎng)。

  第三(sān)步:晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中(zhōng),等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

  第四(sì)步:选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子,也可以是(shì)玻璃瓶,但不主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料容菠萝蜜切开没熟怎么补救,菠萝蜜切开没熟怎么补救(róng)器,因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应,并(bìng)产生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质,危害人体健康。

  第五步:捏(niē)好(hǎo)葡萄(táo)放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后(hòu),直接捏葡(pú)萄,操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一(yī)握,然后(hòu)放入酒坛中,再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn),葡萄和糖(táng)的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友,可以放2斤糖,但是(shì)不能不放糖,因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

  第六(liù)步(bù):加(jiā)封保存将酒坛子密封,如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话,可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní),加水后糊住封口。加封后(hòu),酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处(chù)保存,平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

  第七步:启(qǐ)封天热(rè)时,葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右,现在这个季节(jié)做葡萄酒,发(fā)酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后(hòu),捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮,就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意,如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点,只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后,每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu),别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi),以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

  1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

  选购时,首先要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜(xiān),果穗大小适当整齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱(bǎo)满(mǎn),大小均匀,青籽、瘪籽(zǐ)少,外面有(yǒu)霜的品质最好 。

  当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时,果粒紧(jǐn)实,种子掉落较(jiào)少。

  如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深,较(jiào)亮(liàng);比如玫瑰香黑紫,桂圆琥(hǔ)珀紫,巨峰黑紫(zǐ),牛奶黄(huáng)白 。

  3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富,味甜,香(xiāng)气浓郁;劣质葡萄汁汁少或多但味少,无香(xiāng)气,酸(suān)味明(míng)显 。

  买的(de)时(shí)候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄(táo),因为一(yī)般来说,底葡萄是(shì)最不甜的 。

  如果是甜的(de),说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄,什么(me)样(yàng)的(de)葡萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜,大(dà)小均匀、整(zhěng)齐,枝梗新(xīn)鲜牢固,颗(kē)粒饱满,外(wài)有白(bái)霜的(de),一般(bān)比较好(hǎo)。

  另外,葡(pú)萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时,如果(guǒ)葡萄纷纷脱落,说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜(yán)色。<菠萝蜜切开没熟怎么补救,菠萝蜜切开没熟怎么补救/p>

  一般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè),美人(rén)指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓,味甜,有(yǒu)香气,就是(shì)好葡萄(táo)。

  与此(cǐ)相反(fǎn),不好的(de)葡萄往往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关,一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差,成(chéng)熟度不佳。

  所以在一般情况下,最下(xià)面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的。

  选(xuǎn)购时,就试吃最下(xià)面那颗。

  健(jiàn)康小贴士

  鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许(xǔ)多人(rén)相信(xìn),自(zì)己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的(de)。

  因为完(wán)全(quán)不加热(rè),其中的(de)维生(shēng)素(sù)能最(zuì)大(dà)限度(dù)地保存下来,还能(néng)排(pái)毒(dú),能(néng)抗癌(ái),能美(měi)容。

  甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

  为检验这种观点的真实性,专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后,营养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

  以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标,选用最(zuì)常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng),用榨汁机榨(zhà)汁,进行(xíng)测定(dìng)。

  试验数据表明,番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后,维生素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

  而数据显示,炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左(zuǒ)右,而炒(chǎo)番茄(jiā)则(zé)低于10%。

  结果(guǒ)显示,鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ),甚(shèn)至比炒青菜更大。

  同时,榨汁之(zhī)后,还会(huì)有(yǒu)一(yī)个(gè)明显的变化:果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深。

  在这个过程中(zhōng),果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

  这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类,它(tā)们在细胞中平日独居一室,不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

  一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī),细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏,这些成分(fēn)就会混在(zài)一起(qǐ),发生(shēng)反应。

  酶的催化(huà)反应十分迅速,只(zhǐ)需瞬间,维生素C就会大量损失,有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

  如果在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi),还会损失大量膳食(shí)纤维。

  如榨菠萝汁时,去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

  专家建(jiàn)议:水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后,维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

  因此,吃饭的时候(hòu)不吃青菜,而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

  建(j菠萝蜜切开没熟怎么补救,菠萝蜜切开没熟怎么补救iàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜(cài),在此之外,可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

  在(zài)家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián),最好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁,能(néng)灭活(huó)一些(xiē)酶类,减少营养物(wù)质的(de)损失(shī)。

  一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝,减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

  滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)利用,可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi),做成高纤维小甜食,味道(dào)其实很不错。

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