金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团(tuán)队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着(zhe)社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区特有的(de)“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来(lái)说是全新的体验，在线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山(shān)东其他地(dì)区(qū)、北(běi)京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系(xì)列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延(yán)续。

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