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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。<民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的/p>

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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