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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎ结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少o)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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