油(yóu)温6成热是指160度左(zuǒ)右。

　　对油的温(wēn)度在习惯上分(fēn)为温油(yóu)、温热油、热油及烈油。油温在6成热时，油(yóu)面向四周翻动(dòng)，

　　略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。制作菜肴的油温一般取(qǔ)决(jué)于火力的大小，原料投(tóu)放的多少(shǎo)以及原料的性质而定。

油6成热是(shì)什么(me)状态

　　油温(wēn)六(liù)成热大概在130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量(liàng)的青烟，放入筷子(zi)的话，筷子周围会有密集的气泡产生。

　　下入需要(yào)炸的食材，食材水分会(huì)明(míng)显蒸发，蛋(dàn)白质凝固加(jiā)快。

　　这(zhè)种油温(wēn)最(zuì)适(shì)合煎、软炸等。

　　油温，指即将投料时锅(guō)中油的热度。

　　油(yóu)的(de)温度通常被称为(wèi)”几成热(rè)”每成热(rè)约为25度(dù)左右。

　　对(duì)油(yóu)的温度习(xí)惯上还分为温油，温(wēn)热油(yóu)，热(rè)油及烈油。

　　温油，也称为三四成热。

　　油温在100度左右，此时(shí)油面(miàn)泛起白泡，无声(shēng)响和青(qīng)烟。

　　温热油，也称(chēng)为五六成(chéng)热(rè)，油(yóu)温在150度左(zuǒ)右，此时(shí)油面向四(sì)周(zhōu)翻动，略(lüè)有青烟升(shēng)起，这(zhè)种油温最适合煎，软炸等。

　　热油，也称为七八(bā)成(chéng)热，油温在200度左(zuǒ)右，此时油(yóu)面的(de)翻(fān)动(dòng)转向平静(jìng)，青(qīng)烟四起(qǐ)并(bìng)向上冲，这种(zhǒng)油可(kě)适(shì)用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹(pēng)调(diào)方法。

　　烈油(yóu)，也称为九(jiǔ)到十成(chéng)热，油温在257度左右(yòu)，即(jí)将(jiāng)到燃点(diǎn)，仅适(shì)用于爆菜(cài)等等。

　　烹制菜肴时，掌(zhǎng)握好油温(wēn)的(de)火(huǒ)候十分重(zhòng)要(yào)。

　　该(gāi)用旺火(huǒ)的不(bù)能用文火，该用文火的也不要用(yòng)急火。

　　油的温度过(guò)高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。

　　特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的(de)菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱(tuō)散，使菜肴(yáo)不(bù)能(néng)酥(sū)脆。

油温(wēn)6成热是(shì)多(duō)少度

　　油(yóu)温6成(chéng)热是指160度左右，油温是指(zhǐ)即将投料时锅(guō)中油的热度，油的温度通常被称为“几成热”，每成热约为(wèi)35度(dù)左(zuǒ)右，每(měi)次炒菜、做油炸食物，最(zuì)难把控的就是油温。

　　对(duì)油的温度(dù)在习惯上分为温(wēn)油、温(wēn)热油、热油(yóu)及烈油。

　　油温在6成热时，油面向四周(zhōu)翻动(dòng)，略有青(qīng)烟(yān)升起，这(zhè)种油温最适合煎，软炸等。

　　制作(zuò)菜肴的油(yóu)温(wēn)一般取决于火力(lì)的大小，原料投放的多少(shǎo)以及原料的性(xìng)质而定(dìng)。

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