银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的(de)白色，花朵(d哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音uǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光(gu哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音āng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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