一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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