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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(merry什么意思 merry是彩虹社的吗jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

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　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèimerry什么意思 merry是彩虹社的吗)干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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