鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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