淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(s吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢huǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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