淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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