一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)pp7塑料杯能不能装开水、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàpp7塑料杯能不能装开水n)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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