咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗ū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗āo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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