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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōn鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤g)，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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