一年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的而且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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