银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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