家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口)的好(hǎo)铁锅。

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