银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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