家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗>

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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