家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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