吃(chī)不(bù)完(wán)的话，每(měi)天换一次(cì)水。

　　如果(guǒ)不(bù)换水，笋(sǔn)就会(huì)慢慢变酸(suān)。

酸笋为(wèi)什么那么(me)臭

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经(jīng)过了加工(gōng)，因此(cǐ)才会有一股特(tè)殊(shū)的(de)气味，并且(qiě)酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人(rén)接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过程中(zhōng)经过了发酵(jiào)，从(cóng)而(ér)让(ràng)酸笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不(bù)好闻(wén)，食用(yòng)后并不会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无(wú)味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂(zhī)肪(fáng)等物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天(tiān)然(rán)低脂、低(dī)热量(liàng)食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值(zhí)还是有很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克(kè)、酸(suān)笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以(yǐ)后(hòu)，放(fàng)入(rù)腌好的牛(niú)肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋(sǔn)、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油(yóu)适(shì)量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花(huā)切段(duàn)，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪(zhū)油，就是买回来(lái)半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适(shì)量淀(diàn)粉(fěn)水，一(yī)茶匙盐(yán)以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上(shàng)葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的一(yī)道菜(cài)。

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