淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字ine-height: 24px;'>形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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