银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(y哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点ín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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