水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋酒红色是哪几个颜色调出来的液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)酒红色是哪几个颜色调出来的>

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之(zhī)一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白(bái)质大(dà)致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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