面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(y见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语ǒu)所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏(见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语cáng)着，这样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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