水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià500万越南盾是多少人民币，1人民币=)锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖(gài)一(yī)定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所(suǒ)含(hán)的蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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