面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了(le)也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大(dà)的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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