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　　鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来(lái)的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与(yǔ上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好)之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

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鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者(zhě)进补(bǔ)的(de)好时(sh上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好í)机(jī)，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其(qí)中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地(dì)预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一(yī)系列(liè)理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结构(gòu)和疏水性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水性(xìng)的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼(yú)类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定的营养损失。