面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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