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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当(d水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样āng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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