螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的酸笋西安市城六区是哪几个味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激(西安市城六区是哪几个jī)，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富(fù)

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