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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替(tì)代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒(jiǔ),就需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐分的(de)。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分的混合物(wù)，具有(yǒu)满足(zú)的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调(diào)制(zhì)使粉粒彼此粘结而(ér)构成的(de)用来制造半制品或(huò)制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边(biān)区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来(lái)说很(hěn)少的人会(huì)在家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多(duō)在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去(qù)品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过(guò)3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离(lí)森林很久了，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄(jiā)子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数(shù)面(miàn)粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要(yào)在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的(de)水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段(发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的duàn)15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入(rù)适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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