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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗>

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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