银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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