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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的腊肉简(jiǎn)单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在(zài)一些危险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导(dǎo)致腊肉外表过(guò)度枯燥，失(shī)掉肉质天然的(de)娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒(shài)皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外(wài)线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧(yǎng)化反响，生(shēng)成有害(hài)物(wù)质，对人体健康(kāng)有必定危(wēi)险。

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者是腊肠三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到(dào)的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层(céng)培养(yǎng)液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲(qū)红(hóng)色素(sù)是我国传统的(de)由(yóu)红曲(qū)霉发酵出产的天然功用食用(yòng)色素，运(yùn)用(yòng)的时刻(kè)十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素(s三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默ù)还具(jù)有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上色(sè)不只能够下降(jiàng)60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加(jiā)产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉能(néng)够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降(jiàng)压的纯(chún)天然药(yào)物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不(bù)会有(yǒu)什(shén)么药效，但最(zuì)少它有(yǒu)益无害）。

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