1、用牛(niú)肉3斤，选择上(shàng)脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂(shā)仁，山楂干，桂(guì)圆干，下入用(yòng)美(měi)极鸡精调好的大约5升的高汤(tāng)之中。

　　2、牛(niú)肉片(piàn)上滴上任何一种北(běi)方(fāng)白酒(jiǔ)少量入味，然(rán)后下(xià)锅(guō)，用大火1小时(shí)之后中火2小时之后一向用小火(huǒ)坚持欢腾状况(kuàng)。

　　3、用嫩葱切细丝，然后(hòu)找来家里(lǐ)放(fàng)干的烙饼(bǐng)切(qiè)片，把(bǎ)葱丝(sī)放在(zài)大汤勺里，在肉汤(tāng)中过一下，码在(zài)饼上，然后拿出牛肉片若干，淋(lín)上肉汤，这便(biàn)是正(zhèng)宗的牛肉罩(zhào)饼。

牛(niú)肉罩饼几(jǐ)罩几怎样分

　　“几(jǐ)罩几”前面的是肉的量、后边的(de)是(shì)饼(bǐng)的量(liàng)。

　　比方(fāng)“二(èr)罩二”便是指二两牛肉，二两荷叶(yè)饼。

　　能够依据自己的食量和喜爱吃肉(ròu)的程度来(lái)点(diǎn)餐(cān)。

　　牛肉罩(zhào)饼是带(dài)着(zhe)汤(tāng)汁吃的(de)，牛肉罩饼简略了解(jiě)，便是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上(shàng)汤汁、洒上(shàng)葱(cōng)丝、香菜、胡椒粉等就能够享用了。

保定(dìng)特征美食

　　河北(běi)省(shěng)保定市，坐(zuò)落河北(běi)省的中(zhōng)心方位(wèi)，一(yī)说到保(bǎo)定，我们(men)或许(xǔ)第一印象便(biàn)是驴肉。

　　可是保(bǎo)定可不止驴肉这一(yī)种(zhǒng)美食，还有许(xǔ)多的美食也很好吃。

　　例如(rú)：牛肉罩(zhào)饼、金丝杂面、锅包肘子、白肉罩火(huǒ)烧(shāo)等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩饼，河北特征(zhēng)小吃(chī)，始(shǐ)于清朝(cháo)年(nián)间，相传嘉庆(qìng)皇帝南巡(xún)路过保定，闻异香(xiāng)而振神，问左右，”何物发(fā)此香，”左右(yòu)答(dá)，”牛肉罩饼。

　　”知府(fǔ)行将牛肉罩饼献上，嘉庆(qìng)甚(shèn)喜，吃后称誉，”色、香、味”三绝。

　　特点是色(sè)泽光润(rùn)，肉质(zhì)肥(féi)嫩，香(xiāng)气扑鼻，越嚼越香，滋味鲜美。

　　从此，牛肉(ròu)罩(zhào)饼即成了历(lì)任(rèn)知府款待各路来(lái)宾的(de)美食。

　　2、金丝(sī)杂面

　　金丝杂面是(shì)一种河北保定闻名(míng)的传统面食小吃(chī)。

　　金(jīn)丝杂面归于绿(lǜ)豆面。

　　绿(lǜ)豆、小麦(mài)、芝麻磨成细粉，用香油(yóu)、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧(táng)置。

　　将饧好(hǎo)的面(miàn)团擀成薄纸相同的(de)大(dà)面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细(xì)丝(sī)。

　　色(sè)黄通明，形如金丝，寄(jì)存期长，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴(chái)沟堡熏肉(ròu)

　　柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河(hé)北省怀(huái)安县柴沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今已有200多(duō)年的前史(shǐ)。

　　它(tā)用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝(jué)，且皮烂肉嫩，表里一(yī)致，色泽艳丽，滋(zī)味醇香，肥不腻口，瘦(shòu)不塞齿，风味共(gòng)同，养分丰厚。

　　种类首要有熏猪肉(五花(huā)肉(ròu)、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉(ròu)、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼(yú)，是一道河北省(shěng)的(de)特(tè)征传统名菜，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂(làn)，味醇香(xiāng)。

　　起源于我国骨酥鱼之乡河(hé)北(běi)赵家，魏(wèi)晋时期(qī)由民间传入宫中，北宋初重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗年被太(tài)祖赵匡胤(yìn)颁旨御封，从此敬称”圣旨骨酥(sū)鱼”。

　　制造骨(gǔ)酥鱼，要(yào)害(hài)在料窨和秘(mì)制中心料。

　　5、手掰(bāi)肠

　　手掰肠是(shì)保定(dìng)的一种特征美食(shí)，有点像哈尔(ěr)滨的红肠。

　　肠(cháng)体绯红(hóng)油(yóu)亮(liàng)，带着(zhe)诱人的香(xiāng)味，看着就比一般腊肠好吃(chī)。

　　用手悄悄一掰(bāi)，肠身应声(shēng)而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在(zài)嘴里，脆而(ér)不硬，微(wēi)带(dài)弹性，添了几(jǐ)分咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽透红(hóng)养眼，肉质肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁(yù)的香味、细润的感觉占满了口(kǒu)腔，丰满扎实，不由人称心如意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼(bǐng)

　　阜平(píng)烧(shā重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗o)饼(bǐng)产(chǎn)自阜(fù)平。

　　阜平(píng)县(xiàn)坐落(luò)河北(běi)省保定市，特产有大枣(zǎo)、枣酒、蜂蜜(mì)等，可是最好吃的仍是要(yào)数美味可口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是河北保定传统小吃，阜平烧饼有两种(zhǒng)：一种(zhǒng)厚，滋味纯(chún)粹；一种薄，酥(sū)脆(cuì)可口。

　　制造(zào)办法是(shì)把烧饼温水和(hé)面，折成烧饼形状(zhuàng)，放入(rù)炉中烘烤，烹(pēng)调办法(fǎ)也很特(tè)别，且(qiě)酥脆(cuì)可口、不油不腻(nì)。

　　7、冰糖葫(hú)芦

　　保定(dìng)的(de)冰糖葫芦是一道美味可(kě)口(kǒu)的名(míng)小吃，在河北省内家喻户(hù)晓。

　　在宋代和明代，就呈现了(le)蘸糖(táng)的单个红果，叫(jiào)作”糖(táng)堆(duī)儿”，到了清代，为食用便利，呈现了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种(zhǒng)类把戏许多，有悉(xī)数山(shān)楂的、山楂加红豆(dòu)沙馅、山(shān)楂加绿豆(dòu)沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食物。

　　大文学家鲁迅先生曾写过”我赠爱(ài)人双明(míng)珠，爱人(rén)赠(zèng)我冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃，原产自”朱玉(yù)和(hé)豆腐坊”。

　　这家豆(dòu)腐房生意不(bù)大，可名(míng)望不小，许多大(dà)饭店、熟肉(ròu)店都经销(xiāo)朱(zhū)家螺(luó)丝豆(dòu)腐，当年仍(réng)是保定六味斋六(liù)味名吃中(zhōng)的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈(yíng)人，祖上就做豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕河(hé)驴肉(ròu)

　　漕河驴肉是河北省传统名菜。

　　驴肉(ròu)补血、补(bǔ)气(qì)、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润(rùn)燥。

　　可见驴肉不(bù)只滋味鲜美，还有保健功用。

　　火(huǒ)烧的发(fā)祥地为保(bǎo)定市徐水(shuǐ)县漕河(hé)镇(zhèn)。

　　漕(cáo)河系河北省保(bǎo)定(dìng)市徐(xú)水(shuǐ)县境(jìng)内河流称号，漕河镇以(yǐ)漕河命名(míng)。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前史悠久。

　　漕河驴肉先以大火后以温火炖(dùn)，配以近20种调(diào)料，烹(pēng)煮时间(jiān)长，熟度(dù)透彻，色泽光润，肉香而不柴，香(xiāng)味漫长，松软适口。

　　10、白(bái)肉罩火烧

　　白肉罩火(huǒ)烧，是河(hé)北保(bǎo)定(dìng)的(de)当地名吃之一，起源于清末，在中华旅行社出书的(de)《中华小吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义春楼的(de)首要名吃之一。

　　它的(de)制造工艺(yì)精(jīng)深，选择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬(áo)制，并将煮(zhǔ)熟的肉片切(qiè)成薄(báo)片，再配以撕成彩云状的火(huǒ)烧，用开(kāi)过头汤(tāng)重复浇(jiāo)制而成。

　　它的吃法(fǎ)考究(jiū)三(sān)吃六味，即以白肉(ròu)罩(zhào)火(huǒ)烧合作不同(tóng)的辅料，便(biàn)能够(gòu)吃出(chū)不同的风(fēng)味来，真是让人(rén)耐人寻味。

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