干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cá高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来i)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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