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一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日(rì)消(xiāo)息淄博(bó)烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克淄博主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据我们(men)走访(fǎng)和当(dāng)地(dì)居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半(bàn)自助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的(de)体验，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”

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　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于山东其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客(kè)流量较(jiào)大的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督(dū)规(guī)范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升。