鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是(shì新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例(lì)是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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