近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持(chí)续(xù)火热并吸引了全国各地的(de)关注。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也出(chū)现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题(tí)在抖(dǒu)音平(píng)台共(gòng)有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄(zī)博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)周末(mò)发(fā)送旅客量(liàng)连创3年来单(dān)日新高，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博位(wèi)列“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门(mén)目的地(dì)榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全国(guó)50余万家的(de)烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又给这座城(chéng)市带来(lái)了(le)哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试(shì)图从数据层面(miàn)做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网(wǎng)络 从大学生(shēng)到(dào)中年(nián)人(rén)都为之心(xīn)动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括(kuò)微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一(yī)波热度出现(xiàn)在3月(yuè)5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话(huà)题让“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红书(shū)及(jí)抖音平(píng)台(tái)出现了第一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市为烧烤(kǎo)专门开了一(yī)场新闻发布会，因此(cǐ)在(zài)3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博(bó)10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现(xiàn)没有(yǒu)一家(jiā)店(diàn)铺缺斤少两，淄博当地(dì)人(rén)实在真诚(chéng)的(de)品质再次(cì)把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩大(dà)，也离(lí)不(bù)开官方的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制(zhì)烧(shāo)烤公交专线等一(yī)系(xì)列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成(chéng)为(wèi)互联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数(shù)数据显(xiǎn)示，在抖音平台上，山东省济南(nán)市观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相关话题(tí)视频(pín)的人(rén)群(qún)最多，其次是北京市和(hé)山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人(rén)群，18-23岁的人群排名(míng)第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的(de)同时，为(wèi)营(yíng)造(zào)良好消费环境，淄博官方也发布规范经营(yíng)者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依法合理(lǐ)制定价格标(biāo)准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标价，不得(dé)拒绝或不(bù)履行价格承诺(nuò)，不(bù)得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明(míng)的费(fèi)用欺(qī)诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价(jià)格与爆火前(qián)相(xiāng)差不大(dà)。“淄博烧烤”的(de)价格比较便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类(lèi)价(jià)格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉(ròu)，用上(shàng)一包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正(zhèng)处于快(kuài)速发展的阶段。企(qǐ)查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年新(xīn)增注册烧烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤企业每(měi)年新增(zēng)注(zhù)册量均超百家(jiā)，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增企业(yè)注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个(gè)月的时间，淄(zī)博(bó)市烧烤新增企业已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年全年新增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄(zī)博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅(lǚ)游网红城(chéng)市，淄博各(gè)火(huǒ)车站客(kè)流量持(chí)续升(shēng)温，全国各(gè)地的游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计(jì)，3月以来(lái)，淄博(bó)火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万(wàn)人(rén)次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数量呈(chéng)持续(xù)上(shàng)升趋势，并打破近三年来车(chē)站(zhàn)单日到发旅客数新高(gāo)。尤(yóu)其是周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送(sòng)旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次(cì)，到达3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万人次，比春运客(kè)流量还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国铁(tiě)济(jì)南局加(jiā)开(kāi)24列(liè)从济南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到(dào)达(dá)。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客(kè)数(shù)历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭(píng)借着地(dì)理优(yōu)势，在周(zhōu)末来一场说(shuō)走就走(zǒu)的旅行(xíng)更为便(biàn)捷(jié)。百度迁徙(xǐ)平台数(shù)据显示，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市的(de)客(kè)源(yuán)地前十榜单中均来自山东(dōng)境内的城市(shì)，但在走红(hóng)后，天津(jīn)市和北(běi)京市也跻身(shēn)前十(shí)榜单中。其中(zhōng)，迁入淄(zī)博(bó)市(shì)的最(zuì)大(dà)客源地从滨州市变(biàn)成了(le)济(jì)南(nán)市(shì)，毕(bì)竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜(sōu)索增(zēng)幅位居全国(guó)第(dì)一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火(huǒ)车(chē)票开售不到(dào)1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着(zhe)游客(kè)扎(zhā)堆(duī)出(chū)行，淄博也即将迎接近(jìn)年来最(zuì)火热的“五一”。数据显示，“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄(zī)博旅游订单（含酒店(diàn)、景(jǐng)点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了淄博市发(fā)展的新契(qì)机。淄博当地的文旅局(jú)纷(fēn)纷出战，文(wén)旅局(jú)长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网友如(rú)何品味(wèi)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市形象，让淄博的热度持续(xù)升温。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部(bù)门(mén)还开始从烧烤延伸(shēn)至(zhì)人(rén)才招(zhāo)引等(děng)领域(yù)，为符(fú)合条件的来淄求职(zhí)、就业的青年(nián)学(xué)生提供(gōng)入(rù)住(zhù)优惠条件(jiàn)和(hé)生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策(cè)的的扶持和完(wán)善(shàn)的发(fā)展理念。借着(zhe)烧烤热潮(cháo)，淄博把线上(shàng)“流(liú)量”转化为线下(xià)“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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