家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(g白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗uō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗tiě)锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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