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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太(tài)阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念(niàn)以为，暴晒(shài)腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉简单(dān)到(dào)达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能使没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在(zài)一些危(wēi)险。过长时刻的(de)没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失(shī)掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物(wù)加(jiā)工职业傍边运用比较(jiào)广泛(fàn)，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的(de)色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的(de)液体红曲色(sè)素或从红(hóng)曲(qū)霉的深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色(sè)素是我(wǒ)国传统的由红曲(qū)霉发酵出产的天然(rán)功用食用色素，运用的(de)时刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分(fēn)安(ān)全(quán)。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加(jiā)产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别(bié)的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它(tā)仍(réng)是降脂降压的纯天然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌(yān)肉(ròu)用的量是不会有什么药效，但(dàn)最少它有(yǒu)益无害）。

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