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甜(tián)葡萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水没带罩子让捏了一节课感受珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应(yīng)，并产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时(shí)不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面(miàn)的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要(yào)注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气(qì)，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)没带罩子让捏了一节课感受面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程(chéng)度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素(sù)能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用(yòng)最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在(zài)细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前(qián)，最(zuì)好用(yòng)沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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