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　　螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　螺蛳粉不放酸笋不臭的。

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸没有港口是永远的停留的寓意是什么集装箱到港口可以停留多长时间笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把(b没有港口是永远的停留的寓意是什么集装箱到港口可以停留多长时间ǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上(shàng)它。