近一个月来，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话(huà)题(tí)持续火热并吸引了(le)全国各地(dì)的关注(zhù)。小红书数据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上(shàng)月同期(qī)的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也出现暴涨趋势(shì)，截(jié)止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题在抖音平台(tái)共(gòng)有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年(nián)来(lái)单日新高，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多(duō)个(gè)OTA平(píng)台数据(jù)显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余(yú)家，行业前(qián)景十分广阔(kuò)。在全国50余(yú)万家的(de)烧(shāo)烤企(qǐ)业中，为何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期钛(tài)媒体·钛度图(tú)闻试(shì)图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从大学(xué)生(shēng)到(dào)中年人都为之心动　

　　在(zài)近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题(tí)火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅(xùn)速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热(rè)度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话(huà)题让(ràng)“淄博烧烤(kǎo)”在小红(hóng)书及(jí)抖音平(píng)台出现(xiàn)了(le)第一个热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了(le)一场新(xīn)闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出(chū)现(xiàn)了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博(bó)主摸(mō)底淄博10家(jiā)烧烤(kǎo)摊(tān)位，发现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博(bó)当地人实在真诚(chéng)的品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩(kuò)大，也离(lí)不开官方(fāng)的助推，从(cóng)加开24列从济南至(zhì)淄博间的周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服(fú)务”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热(rè)度在各大(dà)平台不断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄(zī)博”这一城市成为互(hù)联(lián)网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨(jù)量(liàng)算数数据显(xiǎn)示，在抖(dǒu)音平台上，山(shān)东省(shěng)济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话(huà)题视频的人群最多，其次是北京市(shì)和山(shān)东省青岛市(shì)。而在年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中年(nián)人，都(dōu)对(duì)“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的(de)人群(qún)排名第三。综合(hé)来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商(shāng)户执行市场调节价的，要依法合(hé)理制定价格标准，依(yī)法明码标(biāo)价，不得拒绝(jué)或不履行价(jià)格承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁(jìn)收取未标明的费用欺诈(zhà)消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与(yǔ)爆(bào)火前相(xiāng)差不(bù)大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类的价格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄(zī)博(bó)烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃(chī)很饱，性价(jià)比(bǐ)极高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤行业(yè)目前正(zhèng)处(chù)于快速(sù)发(fā)展(zhǎn)的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市(shì)每年新增(zēng)注册(cè)烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业每年新增(zēng)注册量(liàng)均超百(bǎi)家(jiā)，呈快速(sù)增长态势。其(qí)中，2021年(nián)，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业(yè)注册量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)新增(zēng)企业已达(dá)541家，比2022年全(quán)年新增数量只差(chà)40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一(yī)座城 淄博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火了(le)以来(lái)，淄(zī)博成为新晋旅(lǚ)游网(wǎng)红(hóng)城市(shì)，淄(zī)博各火车站客流(liú)量持(chí)续升温(wēn)，全国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的(de)新(xīn)名(míng)片。

　　据(jù)统计(jì)，3月以来(lái)，淄博火车站日(rì)均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈(chéng)持(chí)续上升趋势，并打破(pò)近(jìn)三年来车(chē)站单日(rì)到发旅客数新高(gāo)。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南(nán)局加(jiā)开(kāi)24列(liè)从(cóng)济南至(zhì)淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果分钟左右就可(kě)到达。淄博市客流(liú)量(liàng)再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次(cì)，到(dào)发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说走(zǒu)就走的旅行更(gèng)为便捷(jié)。百度(dù)迁(qiān)徙平台数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市的客源地前十榜(bǎng)单杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果中均(jūn)来自(zì)山东境内的(de)城市(shì)，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁(qiān)入淄博市的最大客(kè)源地从滨(bīn)州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了淄博(bó)市。OTA平(píng)台数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火(huǒ)车(chē)票开售不到(dào)1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出行(xíng)，淄(zī)博也即将迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热门目的(de)地榜(bǎng)单中(zhōng)淄博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤也带动了淄(zī)博市旅游服务业等的发(fā)展。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景(jǐng)点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博(bó)市(shì)正在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流(liú)量入(rù)口”成了(le)淄博市发(fā)展的新契机。淄(zī)博当地的文旅局纷纷出(chū)战(zhàn)，文旅局长成为(wèi)“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开(kāi)直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象(xiàng)，让淄博的热(rè)度(dù)持续升(shēng)温。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开始(shǐ)从烧烤延伸至(zhì)人才招(zhāo)引等领域，为符合条件的(de)来淄求职(zhí)、就业(yè)的(de)青年学生提供入住优惠条件(jiàn)和生活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火一座城，背后离不开政策的的扶持和(hé)完(wán)善的发(fā)展理念。借(jiè)着烧烤(kǎo)热潮，淄博(bó)把线上“流(liú)量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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