淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译>

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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