面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧到60across 和 cross的区别，cross和across区别和用法-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度across 和 cross的区别，cross和across区别和用法35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的across 和 cross的区别，cross和across区别和用法酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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