咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么(ròu)上了，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜(cài)系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很(hěn)有一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了(le)协助入味，也(yě)能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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