螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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