银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(ju青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克é)，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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